Sabato 16 Agosto - 17:38

Il mercato dei prodotti a base di latte crudo non dappertutto ha subito flessioni. In val di Ledro, nonostante quanto accaduto negli ultimi anni, la richiesta tiene. La chiave è una corretta informazione grazie alla quale i consumatori possano essere più attenti e consapevoli. Prestare attenzione ai giusti accorgimenti è fondamentale, poiché il latte crudo è sì sconsigliato ai bambini sotto i 10 anni, alle donne in gravidanza e alle persone immunodepresse ma non è da demonizzare Un altro fronte critico è quello delle malghe, sempre più abbandonate a causa delle difficoltà normative e logistiche legate alla trasformazione del latte crudo.