Uno dei più bei borghi del Trentino, quello di San Lorenzo Dorsino, celebra la Ciuìga, l'antico insaccato con le rape bianche, oggi presidio Slow Food, con la Sagra della Ciuìga. Una grande festa popolare, tra gastronomia e folklore in calendario nel lungo ponte di Ognissanti, dal 31 ottobre al 3 novembre 2024. Nella 4 giorni, sono 10 i punti gestiti da associazioni locali, allestiti nei volti del centro storico, dove la Ciuìga, la protagonista indiscussa della sagra, troverà diverse declinazioni: dagli originali hamburger ai taglieri, oppure lavorata in ragù accompagnata da tante particolari leccornie. Oltre alle associazioni, sono presenti anche ristoratori del borgo, con 6 ristoranti e agriturismi che propongono menù ad hoc per la Sagra. Da non perdere gli appuntamenti dello Slow Food in Sagra, di domenica 3 novembre con lo show cooking di Paolo Betti e il laboratorio del gusto.