Lunedì 28 Settembre - 18:10

Mettere in tavola il territorio e accorciare la distanza tra chi produce e chi consuma, coinvolgendo i piccoli produttori agricoli trentini per rendere la ristorazione scolastica uno strumento concreto delle politiche del cibo. È questa l’idea alla base dell’iniziativa "Il nostro territorio in mensa", nata lo scorso anno scolastico nell’ambito del progetto europeo Surfit, dedicato alla costruzione di sistemi alimentari locali e sostenibili. Il progetto si inserisce in una strategia più ampia delle Politiche del cibo del Comune di Trento, che lavorano sui temi dell’alimentazione, della sostenibilità ambientale e della promozione di sani stili di vita anche attraverso la ristorazione scolastica. La novità di quest’anno introdotta dal progetto riguarda in particolare la possibilità di coinvolgere anche le piccole aziende agricole locali nella fornitura destinata alla ristorazione collettiva. Dopo la sperimentazione di Cognola, il progetto coinvolgerà anche la cucina dei Solteri (che serve anche le scuole Sanzio, quelle di Cadine, Gardolo e Sardagna). L’obiettivo è quello di portare nel piatto polenta e ortaggi, carne, mele, trote e latticini dei piccoli produttori del territorio. Dalle giornate speciali dedicate ai prodotti locali, in programma anche a Mattarello e Vezzano, si passa dunque alle forniture continuative. Nel complesso dunque il progetto coinvolgerà fino a dieci mense e oltre 2.400 bambini.